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Une autre façon de voir Lormont - Un exemple de l'engagement des clubs sportifs d'une petite ville de Gironde, d'où naissent de grands champions - Un magnifique exemple d'une osmose entre le sport et la ville - Dans ce second volume, le basket, la natation, le tennis, la pétanque, des années 1930 et du Front populaire aux années 1970
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"faiseurs" de forêts ; regards sur la forêt privée française
Pascal Charoy
- Confluences
- 20 Juin 2013
- 9782355271083
La forêt privée française ? Près de quatre millions de propriétaires pour une surface de plus de dix millions d'ha. Une communauté d'hommes et de femmes travaillant dans l'ombre, patiemment, passionnément, le plus souvent pour les générations futures.
Non, la forêt ne grandit pas toute seule. Notre ambition est la suivante : faire découvrir tous les hommes qui font la forêt française, les montrer tels qu'ils sont, créateurs, gestionnaires prudents ou inventifs, producteurs exigeants et sylviculteurs besogneux.
Soutenu par France Bois Forêt et Forestiers privés de France, ce livre fait d'abord le point sur l'état de la forêt privée française, avant de vous proposer les portraits d'une vingtaine d'hommes et de femmes, représentatifs des grands massifs forestiers et des essences emblématiques du territoire, des chênes sessile de Bourgogne aux hêtres de la Normandie, des châtaigniers du Massif central aux peupliers des Pays de la Loire, de l'érable de la Champagne- Ardenne aux fruitiers forestiers de la Lorraine, des robiniers de Poitou-Charentes aux pins maritimes des Landes, des chênes liège de la Corse aux sapins pectinés des Vosges, du douglas du Limousin aux cèdres du Lubéron, etc.
Pourquoi exploiter la forêt ? Produire du bois, pour quels usages ? Comment s'occuper d'une forêt ? Comment acquérir une forêt ? À toutes ces questions, ce livre apporte des réponses, avant de proposer enfin un glossaire des termes techniques.
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Le petit livre de la pêche des carnassiers (brochet, perche, sandre, silure)
Alexandre Fabris
- Confluences
- 16 Juillet 2013
- 9782355271168
Les carnassiers, brochets, perches, sandres et silures, sont parmi les poissons les plus fascinants de nos lacs et de nos rivières. Chaque espèce a son histoire, ses lieux et ses habitudes propres. Le mérite de ce petit guide, abondamment illustré, et est d'être une véritable mine d'informations pour les débutants comme pour les connaisseurs. Après une étude approfondie de chaque espèce, Pascal Durantel, s'appuyant sur les photographies de Alexandre Fabris nous livre tous ses secrets sur les milieux et les techniques de pêche spécifiques à chacune, ainsi que ses « trucs » et ses « tours de mains » - comme la pêche au silure en bateau avec sondeur ou les multiples manières de ramener une grosse prise.
Ce petit guide permettra ainsi à chacun d'améliorer ses connaissances et ses tableaux.
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Le petit livre des pêches du Bassin d'Arcachon à pied, aux filets, à la ligne
Eric Joly
- Confluences
- 22 Mai 2013
- 9782355271182
La pêche en mer reste un espace de liberté. Il suffit de monter dans un bateau, d'aller sur une jetée ou même de marcher sur la plage pour pouvoir tremper du fil ou faire sa cueillette. Vaste lagune sablonneuse, le bassin d'Arcachon héberge quantité d'espèces. Cette richesse piscicole est d'autant plus intéressante que pendant les mois d'été beaucoup de carnassiers entrent dans le Bassin pour frayer ou chasser les bancs d'anchois ou de maquereaux.
Beaucoup d'espèces attendent le pêcheur amateur et la plupart d'entre elles sont excellentes ! De la pêche aux crabes ou aux crevettes dans les flaques ou sous les pierres à la pêche sportive aux bars et aux maigres dans les rouleaux des passes, Eric Joly, fin connaisseur du Bassin, passe en revue toutes les techniques, de la « calée » à la pêche au lancer en passant par la pêche à la ligne flottante, au buldo et en surf-casting, expliquées de manière pédagogique et à l'appui d'une iconographie abondante.
Poissons plats, bars, maigres, mulets, dorades royales, soles, dorades grises (appeléPamelae « griset »), rougets (dit « vendangeurs »), anguilles, crevettes grises ou roses, araignées, étrilles, seiches, etc., chaque saison a ses arrivages. Ce livre, accompagné de nombreuses recettes locales, passionnera pêcheurs débutants comme pêcheurs confirmés, qui trouveront tous leur plaisir sur ce merveilleux plan d'eau.
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Le petit livre des gourmandises et friandises du Sud-Ouest
Guy Suire
- Confluences
- 21 Novembre 2012
- 9782355271014
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Parmi les grands produits de la terre qui font la célébrité de la gastronomie française, la truffe (tuber melanosporum, entre autres), tient une place toute particulière. Son aspect de "diamant noir", sa vie secrète sous terre, l'extraordinaire qualité de son "arôme", la quasi spéculation dont elle est l'objet, font d'elle un produit de luxe, à l'instar des grands vins. Mais c'est aussi une incarnation de la rusticité, et l'emblème de certaines de nos régions les plus attachées encore à leur vie traditionnelle, comme le Périgord, le Vaucluse ou le Var.
Ce petit livre cultivé, généreusement illustré, permet une approche complète de ce miracle de la nature : pousse, milieu, ramassage, commercialisation, vertus, consommation. On y verra aussi la place que la truffe a pu occuper dans l'histoire et la littérature. La dimension culinaire est évidemment présente, à travers notamment 10 recettes de Nicolas Frion, chef du Chapon Fin, qui mettent en parallèle plats traditionnels et nouveaux, mais aussi par la démonstration, ô combien importante ! que l'on peut atteindre, avec quelques dizaines de grammes (et donc un budget relativement modeste), des sommets gastronomiques...
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Dubern, une maison bordelaise 1894-2014
Pierre Chavot, Laurent Croizier, Jean-Luc Chapin
- Confluences
- 16 Décembre 2013
- 9782355271274
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De la pratique de la dégustation à la guerre du goût
Franck Dubourdieu
- Confluences
- 23 Mai 2012
- 9782355270888
Enthousiasme, pour l'authenticité et la finesse qui leur sont associées. Le cheminement de mon goût [...] m'a conduit à cette profonde conviction. Cette prise de position forte rencontre la crise qui secoue aujourd'hui le monde du vin. Le considérable développement des vins du Nouveau Monde, la domination progressive d'un goût mondialisé et la démission d'une grande partie des vins français, notamment bordelais, en sont les causes les plus profondes.
Après avoir, dans une première partie, défini et expliqué le sens de ce mot trop galvaudé de "terroir", et des notions qui en découlent, Franck Dubourdieu, s'appuyant sur sa longue expérience de dégustateur, se penche sur la question du goût du vin et cherche à nous en faire comprendre toute la complexité. Enfin il analyse la véritable "guerre du goût", qui est aussi une guerre économique, pour "attirer l'attention de l'amateur, du dégustateur, sur un débat culturel relatif à la civilisation du vin".
Cet ouvrage engagé ne serait pas complet sans un long chapitre sur la pratique de la dégustation, à destination du dégustateur professionnel comme de l'amateur.
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L'alliance des montagnes, des plaines et plateaux agricoles, des forêts et du littoral, fait de l'Aquitaine une région abritant une biodiversité particulièrement riche. Les Fédérations des Chasseurs sont des acteurs incontournables de ce territoire et de la connaissance des espèces qui le fréquentent. Techniciens, chasseurs et bénévoles collectent chaque année des informations sur les espèces animales chassées dans la région, afin de mener une gestion raisonnée. Ces données, issues de protocoles scientifiques de collecte (dénombrements, échantillonnages, etc.) ont été regroupées pour la première fois au sein de cet ouvrage. Ce sont ainsi 73 espèces de gibiers qui sont présentées ici, dans des fiches espèce synthétisant leur biologie, l'état des lieux en Aquitaine et les enjeux majeurs les concernant. Les principales espèces protégées d'intérêt patrimonial suivies par les Fédérations Départementales des Chasseurs de la région sont aussi présentées. Chaque fiche espèce est riche d'une iconographie dense (graphiques, cartographies, etc.) ainsi que de nombreuses photographies sur la vie animale. À la fois scientifique et pédagogique, ce livre constitue une base de connaissance utile à tous les chasseurs et plus généralement à tous les amoureux de la nature.
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Parmi les grands produits de la terre qui font la célébrité de la gastronomie française, la truffe (tuber melanosporum, entre autres), tient une place toute particulière.
Son aspect de "diamant noir", sa vie secrète sous terre, l'extraordinaire qualité de son "arôme", la quasi spéculation dont elle est l'objet, font d'elle un produit de luxe, à l'instar des grands vins.
Mais c'est aussi une incarnation de la rusticité, et l'emblème de certaines de nos régions les plus attachées encore à leur vie traditionnelle, comme le Périgord, le Vaucluse ou le Var. Ce petit livre cultivé, bien illustré, nous permet une approche complète de ce miracle de la nature : pousse, milieu, ramassage, commercialisation, consommation.
On y verra aussi la place que la truffe a pu occuper dans l'histoire de l'art et de la littérature. La dimension culinaire est évidemment présente, à travers notamment 10 recettes de Nicolas Frion, chef du Chapon Fin, qui mettent en parallèle plats traditionnels et nouveaux, mais aussi par la démonstration, ô combien importante ! que l'on peut atteindre, avec quelques dizaines de grammes (et donc un budget relativement modeste), des sommets gastronomiques
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Cèpes n'est pas un ouvrage de plus sur l'identification des champignons.
Il raconte l'histoire de deux amateurs de forêts françaises. La cueillette des cèpes - cette excroissance mystérieuse, bonhomme et succulente de la terre et des arbres - a été l'occasion de matinées enivrantes, de traversées de bois prometteuses, de promenades le long de rivières sauvages, d'espoirs de découvertes exceptionnelles. Dans les grandes hêtraies pyrénéennes comme dans les chênaies de la côte atlantique, dans les châtaigneraies de Dordogne, les forêts profondes de la Corrèze, sous les épicéas du plateau de Millevaches, en Auvergne ou en Ariège, la rencontre improbable de l'homme et du bolet est devenue pour nous source de vrais bonheurs.
Nous avons voulu dans ce livre partager les excitations qui nous mènent à travers bois. Où trouver, comment trouver, quand trouver ? Un travail photographique et des prises de notes de plusieurs années ont permis de mener à bien ce projet, pour tous ceux que les forêts et la nature sauvage font encore rêver.
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Le cuisinier landais ; les bons domestiques ; lettres à mon gendre et nouvelles lettres à mon genre
Anonyme
- Confluences
- 2 Juin 2021
- 9782355272622
Plus qu'un simple recueil de recettes, des plus simples aux plus subtiles, Le Cuisinier landais est un hymne vibrant aux plaisirs de la table et la consécration de ce qui fait la richesse de la cuisine et de la civilisation traditionnelles des pays landais.
Paru en 1893, constamment réédité depuis, il est, pour chaque nouvelle génération d'amateurs de gastronomie et de littérature, l'occasion de se plonger dans un monde de saveurs et d'odeurs infinies. On y découvre, à travers une langue précise et savoureuse, truffes et ragouts, gibiers et lamproies, rognons de veaux ou nougats de Tarbes, confitures de pastèques et autres « vins des dieux », qui sont autant d'ingrédients d'une cuisine accessible à tous jusque dans sa complexité, à quoi s'ajoutent de belles descriptions de l'outillage culinaire gascon.
Comme l'oeuvre de Félix Arnaudin, cet ouvrage apparaît aujourd'hui comme le lieu de conservation de tout un monde qu'il ressuscite et rend au lecteur dans sa fraîcheur originelle.
Un étonnant manuel des Bons domestiques fait suite, qui en dit long sur les rapports entre maîtres et serviteurs à la fin du XIXe siècle, et qui nous rappelle qu'il n'est pas de véritable cuisine qui ne soit aussi un manifeste de savoir vivre.
En écho, le grand écrivain occitan Bernard Manciet, disparu en 2005, dans ses éblouissantes Lettres et Nouvelles lettres à mon gendre, nous fait partager quelques uns des secrets de la lande, entre pins et sables, épices et aromates.
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Fruit de deux années de travail en concertation avec l'ensemble des partenaires de la Fédération Départementale des Chasseurs des Landes, le Schéma départemental de gestion cynégétique des Landes est le document cadre de la gestion de la Faune Sauvage et des Habitats dans le département. Abordant tour à tour la question centrale de la protection des milieux puis celle des différentes espèces qui font la richesse du département, cet ouvrage, abondamment illustré de photographies, de graphiques et de cartes, trace la ligne directrice des chasseurs landais en matière de gestion des habitats et de la faune. Du chasseur au représentant cynégétique, du professionnel de l'environnement au simple passionné de nature, chacun y trouvera des renseignements permettant de tirer les enseignements du passé pour une gestion raisonnée et durable du patrimoine naturel des Landes.
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Microvino ; faire son vin dans mon jardin
Chang Ricard/Berenic
- Confluences
- 7 Juillet 2009
- 9782355270215
Microvino Faire mon vin dans mon jardin « Le succès mondial du vin, les dégustateurs vedettes, la presse spécialisée, le marketing nous éloignent du produit, de son terroir, voire occultent le processus qui fait passer du raisin au vin. Microvino est à la fois une expérience et un hommage amoureux au vin de Bordeaux. L'INRA a lancé, il y a quelques années, une unité de microvinification : de là est née mon idée. Elle se heurte à quelques obstacles. La loi actuelle empêche de planter librement les cépages de cuve, c'est-à-dire ceux qui entrent dans la composition des vins connus. Ils sont certes en vente et un jardinier peut s'en procurer. Mais créer une exploitation demande d'acquérir des droits de plantation et c'est là entrer dans la profession. Ce n'était pas mon objectif. J'ai voulu en rester à l'expérience et prouver qu'il est possible de faire un bon vin, naturel, en (très) petite quantité, tant le terroir est exceptionnel, en utilisant le savoir-faire de la région bordelaise. L'apprenti vigneron reste chez moi un jardinier, qui a le goût de découvrir, et fait du vin pour son plaisir et celui de ses amis. » Ce petit livre, largement illustré, explique ainsi comment faire du vin dans son jardin, en relatant toutes les étapes, de la plantation à la mise en bouteille. Un manuel d'initiation et le récit d'une belle expérience.
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Petit vocabulaire de la forêt landaise
Bénédicte Fénié, Jean-jacques Fénié
- Confluences
- Les Petits Vocabulaires De L'histoire De L'art
- 23 Septembre 2004
- 9782914240260
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" le ballon de rugby noue des rapports avec l'espace qui doivent beaucoup à sa forme ovoïde.
Il fuse à l'occasion d'une passe vissée ou d'un coup de pied brossé. il tourne sur lui-même après un coup de pied à suivre et n'a de cesse de tutoyer le ciel lors d'une chandelle... ". d'une vessie de porc est né ce sport si singulier, le rugby. curieusement, on ne s'est jamais beaucoup attardé sur ce drôle de ballon. sauf à en souligner ses rebonds capricieux. les rapports entre les joueurs de rugby et le " cuir " vont pourtant bien au-delà de cette seule dimension.
Aborder le ballon sous toutes ses coutures, tel est le dessein de ce petit essai. en vieux pratiquant, l'auteur, à sa manière, rend un hommage bien mérité à l'objet d'une foi qu'il partage avec tant d'autres. une gourmandise à déguster entre deux matchs de la coupe de monde.
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Objets et saveurs du Pays Basque
Jacques Pavlovsky, Olivier Mony
- Confluences
- 19 Novembre 2008
- 9782355270154
Les meilleures adresses, les plus authentiques du Pays Basque.
50 objets, paysages ou produits mythiques du Pays Basque, vus par un des grands reporters photographiques de ce temps, installé au Pays Basque depuis deux générations.
Par l'auteur d'un Dimanche avec Garbo, des textes qui nous racontent l'histoire et la dimension imaginaire des objets, des produits et des paysages choisis.
Loin du simple folklore, Jacques Pavlovsky et Olivier Mony ont cherché à réunir des objets ou des sites porteurs d'un pouvoir d'évocation sans limite du Pays Basque, cette région à l'histoire si riche, entre terre, mer et montagne. Objets du quotidien comme l'abarka ou le makhila, produits typiques comme le piment d'Espelette ou le jambon de Bayonne, éléments de l'art de vivre comme le tunttun, les pelotes basques ou les cuirs cloutés de chez Laffargue, mais aussi sites majeurs comme le Guggenheim de Bilbao ou le rocher de la Vierge à Biarritz, chacune des images de ce beau livre, chacun des textes qui les accompagnent, se veulent aussi un hommage rendu à l'identité et au peuple basque.
Immergé dans cette ambiance si particulière, le lecteur s'attendrit devant le « pottok » sur les pentes de la Rhune et les gourmands d'ailleurs, qui en ont rêvé toute l'année, retrouveront la tasse de chocolat de chez Cazenave, sous les Arceaux à Bayonne, accompagnée de toasts, beurre et petit pot de crème Chantilly.
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Comme ces autres " trésors gourmands " saisonniers, truffes, bécasses, pibales et autres girolles, les cèpes - de bordeaux (boletus edulis), d'été (boletus aestivalis), des pins (boletus pinophilus) ou tête de nègre (boletus aereus) - réactivent, chaque début d'automne, les rêves et les passions.
Le moment venu de leur apparition, des pyrénées à bordeaux, en périgord ou en corrèze, dans les landes ou en auvergne, et bien au-delà, c'est une envie de sous-bois, de feuilles mortes et de petits matins qui monte. a une époque oú les forêts et leurs richesses, de plus en plus convoitées, deviennent aussi de plus en plus menacées, ce livre du cèpe se veut une défense et illustration de ce petit objet du désir et de délice.
Projet presque exhaustif donc. après un éloge de la cueillette et une promenade scientifique dans la grande famille des bolets, le lecteur plonge dans l'histoire de boletus edulis et de ses cousins. le récit épique d'une expédition en corrèze précède une analyse détaillée des enjeux économiques de notre champignon. puis l'auteur nous délecte avec un chapitre sur la cuisine et une anthologie littéraire.
Plusieurs entretiens (un ramasseur, un collecteur, j. guinberteau, mycologue de l'inra ou encore jean issard, refondateur du marché aux cèpes de villefranche-du-périgord) donnent à ces pages une profonde dimension humaine, loin du simple manuel pratique. a côté d'une iconographie documentaire, les photographies de jean-luc chapin et frédéric lallemand devraient faire de cet ouvrage une référence pour les amoureux de la nature et d'une culture du bien-vivre.
