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Editions Du Belvedere
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À Strasbourg, la pâtisserie Kubler est incontournable pour les gourmands. Le maître des lieux, Antoine Hepp, a acquis ses lettres de noblesse grâce à sa passion de la qualité. Salué par ses pairs par de nombreuses récompenses. Il possède le titre de Meilleur Ouvrier de France. Ce récit de la vie d'un sage est émaillé d'anecdotes et de conseils. La seconde partie du livre est dédié à une cinquantaine de recettes du maître. Superbement illustré des photos de Marcel Ehrhard, cet ouvrage est un véritable objet de lecture culturelle.
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Du bon usage des plantes sauvages
François Nicod
- Editions Du Belvedere
- 20 Septembre 2013
- 9782884192873
Une centaine de plantes, classées par ordre alphabétique sont présentées avec les descriptions botaniques suffisamment complètes pour les identifier dans la nature, les utilisations culinaires et quelques recettes, les savoirs ancestraux, les vertus médicinales empiriques et les propriétés scientifiquement reconnues.
Sont abordées séparément les espèces les plus toxiques que vous n'utiliserez pas vous-même mais dont les principes actifs sont de puissants médicaments. Quelques conseils concernant la cueillette et la consommation de champignons sont également donnés. Une évocation des miels, dont les caractéristiques dépendent des fleurs butinées, termine cet ouvrage.
Du printemps à l'hiver, chaque saison apporte profusion de jeunes pousses, de fleurs, de baies, de graines, de champignons.
En parfaite harmonie avec la nature, vous êtes invité à goûter à un nouvel art de vivre, guidé par l'envie de vous ressourcer et de profiter pleinement des ces trésors sauvages.
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Alpinisme hivernal au Hohneck ; sélection d'itinéraires glace, neige et mixtes
Stéphane Menet, Anthony Maurice
- Editions Du Belvedere
- 7 Novembre 2014
- 9782884193269
Cet ouvrage propose à l alpiniste, qu il soit débutant ou aguerri, une sélection de 34 itinéraires en neige & mixte au Hohneck (1363 m), au coeur des Hautes-Vosges. Ces itinéraires, précisément décrits et illustrés par de nombreuses photographies des auteurs, apportent aux amoureux de l alpinisme hivernal une feuille de route complète pour découvrir ou redécouvrir le plus fier sommet vosgien.
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Blanc sauvage ; un hiver dans le massif du Jura
Fabien Gréban
- Editions Du Belvedere
- 24 Octobre 2014
- 9782884193252
Cel ivre nous emmène dans le massif du Jura à la rencontre de la vie sauvage en hiver où on peut rencontrer l hermine, le chamois, le renard et se laisser aller à l évasion et au dépaysement grâce aux magnifiques prises de vue des paysages commes des plus petits détails.
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Sur la planète du chocolat, la Suisse peut être vue comme une anomalie géographique. Les Suisses sont les plus gros mangeurs de chocolat au monde en sont aussi les producteurs les plus appréciés. Une anomalie qu'on a mise sur le compte d'une gourmandise bien placée ou d'une capacité innée à faire de la qualité dans cette " niche " gastronomique. Or, cette question d'histoire et de géographie culturelle mérite qu'on s'y attarde. Rien ne prédestinait la Suisse à exploiter toutes les capacités du chocolat à être l'une des friandises les plus prisées au monde. La Suisse n'a pas d'empire colonial, donc pas de connexion directe avec les producteurs. La Suisse n'a pas connu de pouvoir politique avec une cour royale avide de plaisirs et de représentation. La Suisse, enfin, n'a pas de tradition pâtissière affirmée comme l'Espagne ou l'Autriche qui destinait au chocolat une place de choix dans les plaisirs de bouche. De cette énigme, Gilles Fumey trace l'histoire, la manière dont la Suisse s'est chocolatée au cours du XIXe siècle et comment, au tournant du XXe siècle, elle a opté pour une industrialisation du chocolat sans sacrifier à sa culture artisanale de luxe. Mais un luxe démocratique qui a permis d'assurer au chocolat suisse une saga mondiale qui n'est pas près de se terminer.
Gilles Fumey plonge dans les racines culturelles de quelques villes pionnières, de quelques familles entreprenantes qui ont su prendre la mesure du parti qu'elles pouvaient tirer du chocolat. Les grands noms circulent dans ce livre. Leur histoire familiale devient peu à peu une histoire " nationale ", celle de la Suisse qui adopte le chocolat comme l'un de ses marqueurs identitaires les plus forts.
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Carnet de nature ; Franche-Comté ; montagnes du Jura
Jean-philippe Paul, Nick Derry
- Editions Du Belvedere
- 30 Décembre 1999
- 9782884192613
Deux guides passionnés réunissent leur regard dans ce livre pour nous emmener à la découverte des richesses naturalistes et ornithologiques de la Franche-Comté et plus particulièrement du massif jurassien.
D'une anecdote brute à une information documentée, d'un coup de crayon intuitif à une illustration finalisée, les deux auteurs révèlent les mille visages du Jura nature. Bien sûr, on se prend à rêver devant les témoignages nés dans les forêts profondes qui font l'image patrimoniale de cette montagne modeste mais unique. Mais la richesse de ces carnets réside dans la faculté à nous faire prendre conscience d'une nature tout aussi extraordinaire ici, dans la ville, ou là, entre deux vignes.
Ainsi, au trait de lynx furtif succède le papillon du jardin, et dans l'ombre de l'illustre faucon pèlerin se tapis le discret lézard. Au fil des pages, des textes authentiques, nés de l'instant naturaliste, sont enrichis harmonieusement d'une touche d'information sur la biologie ou les problématiques régionales des espèces rencontrées. Plus qu'un carnet de nature, c'est une balade avec un naturaliste imprégné et un artiste inspiré que propose cet ouvrage.
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Escalade ; guide des techniques sportives et traditionnelles
Sylvain Conche
- Editions Du Belvedere
- 17 Mai 2013
- 9782884192552
Ce nouvel ouvrage très complet réuni en un seul volume toutes les techniques essentielles à la pratique de l'escalade sportive et traditionnelle. Un plan garni de nombreux chapitres et extrêmement détaillé permet une recherche rapide pour répondre à une question précise. La lecture et la compréhension sont facilitées grâce à des dessins et des photos explicites qui rendent cet ouvrage très agréable et aisé à lire ou à consulter. Une approche ludique permet de saisir rapidement les clés essentielles de la sécurité en escalade. Chaque sujet est traité sans rien laisser ni au hasard ni à l'approximatif. Ainsi, de nombreux conseils sont prodigués de même que des avertissements afin de prévenir le lecteur inexpérimenté des risques éventuels. Pour réaliser cet ouvrage à la pointe, différents professionnels ont apporté leur concours et ont contribué à l'élever au plus niveau, comme par exemple le leader mondial des fabricants de cordes, des formateurs de haut niveau, des guides émérites, un médecin. Ce livre s'adresse aux familles qui trouveront les connaissances nécessaires à la pratique de l'escalade en toute sécurité, aux grimpeurs confirmés qui cherchent à se perfectionner et à tous les professionnels qui trouveront un support à leur enseignement.
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La Franche-Comté par les mots fléchés
Georges Bidalot
- Editions Du Belvedere
- 31 Mai 2013
- 9782884192576
Découvrir la Franche-Comté par le jeu, en résolvant des grilles de Mots fléchés, retrouver les noms des communes, des cours d'eau, des grottes, des châteaux, des petites cités comtoises de caractères, des quartiers des grandes villes, mais aussi des célébrités franc-comtoises, des personnages et des événements historiques, tel est le but de ce recueil. Ce livre ne s'adresse pas seulement aux personnes connaissant la Franche-Comté et désirant tester leurs connaissances, mais aussi à celles qui souhaitent la découvrir. En effet, seuls les noms à inscrire sur fond gris répondent à des questions sur la Franche-Comté ou sur des Francs-Comtois. Tous les autres mots ou noms à trouver qui se croisent avec les noms sur fond gris répondent à des questions relatives à la culture générale, comme dans toute autre grille de Mots fléchés. Il est donc possible à tout cruciverbiste connaissant imparfaitement le sujet proposé de résoudre la grille par recoupements. Alors n'hésitez pas. Découvrez ou redécouvrez la Franche- Comté en vous amusant.
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Liqueurs sirops et ratafias de nos grands-mères alsaciennes
Véronique Olivier
- Editions Du Belvedere
- 1 Octobre 2010
- 9782884192156
"Nous vous ouvrons ici les secrets des armoires de nos grands-mères alsaciennes en vous livrant les 60 recettes essentielles pour agrémenter votre vie à peu de ""sous""."
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Carnet de nature Genève et sa région
Pierre Baumgart
- Editions Du Belvedere
- 20 Avril 2012
- 9782884192262
Ce carnet rassemble des images prises sur le vif ainsi que des impression glanées lors des pérégrinations genevoises de Pierre Baumgart. Ce n est pas un inventaire, les choix sont arbitraires et témoignent du regard émerveillé que porte l auteur sur le monde sauvage genevois.
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Le monde fascinant des champignons
François Margaine
- Editions Du Belvedere
- 21 Septembre 2012
- 9782884192347
De 1938 à 1969, François Margaine immortalise 1371 espèces de champignons sous forme d?icônes. Cette collection unique, aujourd ?hui conservée au muséum Cuvier du musée du Château de la ville de Montbéliard, participe activement à l ?inventaire des champignons de France, riche de 5000 espèces. Chaque icône nous offre la vision des spores, du substrat sur lequel pousse le champignon, ce dernier étant représenté en coupe et en entier. Au dos des icônes, François Margaine notait toutes les informations relatives au champignon : date et lieu de la récolte, nom du ou des récolteurs et description très complète des spécimens étudiés.
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Cueillir et cuisiner les plantes sauvages des Alpes
Patrick Loste
- Editions Du Belvedere
- 9 Mai 2018
- 9782884194228
Ouvrage d'esprit naturaliste, témoignant d'un certain art de vivre par l'observation des plantes sauvages qui nous entourent.
Depuis qu'il existe, l'Homme a puisé son alimentation dans la nature ;
Puis il a cultivé et élevé les espèces nourricières, et maintenant qu'il achète des produits aux goûts standardisés, il semble avoir oublié une partie des saveurs d'origine.
Au gré des étapes végétales haut-savoyardes, garant d'un biotope diversifié, l'auteur Patrick Loste nous fait pénétrer le secret de plantes sauvages comestibles aux mille et une vertus et saveurs.
Une approche des sens où s'entremêle connaissances et émotions, relation subtile entre l'Homme et la Nature.
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Du Mont-Blanc au Léman ; arbres remarquables en Haute-Savoie
Collectif
- Editions Du Belvedere
- 9 Septembre 2016
- 9782884194235
Les spécialistes auxquels ce livre a fait appel se sont livrés à un authentique travail de bénédictin pour parvenir à recenser un maximum de sujets dans les diverses régions du département. La somme de leurs recherches aboutit à offrir un canevas varié, aussi exhaustif que possible, pour le randonneur, l amateur d arbres ou le simple promeneur urbain. Les auteurs de ce livre espèrent que sa lecture incitera les amateurs à aller voir sur place les arbres qu ils ont découverts, dans le but surtout de faire partager leur amour pour toute la végétation. -
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L objectif de l ouvrage est de présenter la Montbéliarde dans sa réalité au milieu de ses congénères, dans la vie quotidienne de la ferme, mais aussi dans l imaginaire des hommes. - Elle est le symbole-phare de la Franche-Comté. Elle est le pilier sur lequel est édifiée toute la filière fromagère comtoise. Le livre est à la fois un double regard sur l animal, le regard sérieux de l historien, mais aussi le regard enjoué et affectueux d un amoureux de la campagne. -
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L'aigle et le houblon ; histoire d'une famille de brasseurs en Franche-Comté
Henri Leiser
- Editions Du Belvedere
- 26 Octobre 2012
- 9782884192460
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Passion confitures ; confitures de Lili ; recettes de Hugues Droz
Liliane Jacquet-pierroulet, Hugues Droz
- Editions Du Belvedere
- 30 Novembre 2012
- 9782884192446
À la frontière suisse en plein coeur des montagnes du Jura, Lili reçoit chaleureusement ses hôtes, depuis plus de trente ans, dans une ferme typique du XVIIIe siècle. La créativité de Lili s'épanouit dans la maîtrise de l'alchimie du fruit, du sucre et du feu. Lili au cuivre et Hugues au piano composent une nouvelle partition et nous font partager leur passion des saveurs où se mêlent toute la finesse des confitures, plats et desserts, en parfaite symbiose.
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Les grandes heures de l'alpinisme
Yves Peysson, Jean-marie Choffat
- Editions Du Belvedere
- Anthologie
- 23 Mai 2014
- 9782884192972
Cet ouvrage retrace les moments forts de l'alpinisme de haut niveau tel qu'il a été vécu, pensé ou rêvé par les membres du Groupe de Haute Montagne (GHM). Créé en 1919, le GHM est un club académique qui a pour objet de rassembler les alpinistes de toute nationalité accomplissant régulièrement des ascensions de grande difficulté en haute montagne. Il compte actuellement environ deux cents cinquante membres. Le GHM publia la revue Alpinisme de 1926 à 1955 (aujourd'hui incorporée à la revue La Montagne du Club Alpin Français), puis les Annales, et depuis 1998 la revue annuelle Cimes. Ascensions célèbres dans les Alpes, conquêtes en l'Himalaya, expéditions dans des massifs lointains, portraits, réflexions sur l'alpinisme dans ses fondements et sa pratique, ces textes ont été choisis pour leur importance historique et littéraire dans les publications du GHM. Cette anthologie rassemble des textes remarquables écrits par les plus grands alpinistes : René Desmaison ; Lionel Terray ; Pierre Beghin ; Yannick Seigneur ; Robert Paragot ; Maurice Herzog ; Reinhold Messner... et beaucoup d'autres !
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Se soigner avec les plantes de nos montagnes
François Couplan
- Editions Du Belvedere
- 27 Avril 2012
- 9782884192248
Les plantes possèdent réellement des vertus, cela ne fait aujourd'hui plus aucun doute. Mais encore faut-il savoir les mettre à profit et le faire sans danger. Il faut parfaitement connaître les végétaux que l'on désire utiliser, leurs propriétés et leurs éventuelles précautions d'emploi.
Parmi les nombreuses espèces que nous propose la nature, certaines se montrent à la fois efficaces contre divers problèmes de santé, faciles à mettre en oeuvre et dépourvues d'effets indésirables. Nos montagnes, riches de nombreux milieux naturels, hébergent un grand nombre de plantes utilisées depuis la nuit des temps par les populations locales en tisanes, vins, cataplasmes, lotions, bains ou gargarismes pour soigner efficacement les maux qui affligent l'être humain. Si certains usages relèvent dans une certaine mesure du folklore, d'autres ont passé avec succès le test de l'analyse scientifique qui a révélé la présence dans leurs racines, leurs feuilles, leurs fleurs ou leurs fruits de diverses substances actives qui justifient l'emploi traditionnel qui en est fait. Ce livre présente une centaine de plantes communes en montagne, faciles à se procurer dans le commerce ou dans la nature, dont l'utilisation raisonnée pour se soigner présente peu de soucis. Afin d'éviter les confusions possibles, les plantes toxiques les plus dangereuses qui pourraient être rencontrées sont également présentées. Le lecteur y trouvera la description botanique précise des plantes médicinales, leur répartition dans nos régions, leurs usages traditionnels internes et externes, les principes actifs qu'elles renferment, leurs propriétés scientifiquement reconnues, et quelques exemples d'usage en toute sécurité. Lorsque des précautions d'emploi s'imposent, elles sont mentionnées. Les diverses utilisations alimentaires, tinctoriales, artisanales ou à d'autres fi ns de ces végétaux, sont également répertoriées. Chaque espèce est illustrée par une ou plusieurs photographies permettant de les reconnaître dans leur environnement naturel.
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Recettes illustrées de la nouvelle cuisine franc-comtoise
Collectif
- Editions Du Belvedere
- 1 Décembre 2009
- 9782884191586
Jean-François Maire; Guy Untereiner; Hubert-André Demazure Non, il ne s'agit pas d'un énième livre de recettes ressassant les plats d'autrefois et les gourmandises de nos grand mères, dans un répertoire qui tient plus du folklore que de la cuisine contemporaine. Dieu sait si le patrimoine culinaire franc comtois est riche de spécialités ancestrales telles le délicieux jambon de montagne, le poulet, la croûte aux morilles et l'incontournable cancoillotte. Cette fois c'est du nouveau !
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La Haute Savoie par les mots croisés
Jean Rossat
- Editions Du Belvedere
- 29 Novembre 2013
- 9782884192880
Rencontrer et mieux connaître la Haute-Savoie grâce à des mots croisés n'est pas original à proprement parler : nombre de journaux publient en effet de longue date des thématiques, se référant à elle par leurs mots et définitions. Ce qui est nouveau par contre est le choix du livre comme support de diffusion, ainsi que la manière de l'auteur.
Pour Jean Rossat, le verbicruciste haut-savoyard de métier qui le signe, les mots croisés appartiennent autant à la république des lettres qu'au royaume des jeux. Selon lui, chaque grille est une oeuvre littéraire en soi, une sorte de polar : avec son titre, son intrigue, ses personnages, sa toile de fond. Et ses rebondissements !
C'est en tout cas dans cet esprit qu'il a conçu « La Haute-Savoie par les mots croisés ». Les 70 énigmes - humoristiques - proposées racontent chacune sa propre histoire et se veulent autant de sketchs plaisants sur des événements, des lieux et des personnages marquants du département : qu'ils soient anciens, contemporains, voire résolument actuels. Au pays du mont Blanc, il est bien sûr question de montagne, mais pas seulement ; l'auteur a voulu porter aussi son regard sur des versants, voire des faits moins exposés.
Le plaisir de la découverte aux croisements appartient maintenant aux lecteurs. Attention aux drôles de surprises !
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Jardins et jardiniers en Franche-Comté
Thierry Petit, Roland Motte
- Editions Du Belvedere
- 30 Avril 2010
- 9782884191753
A travers vingt-cinq jardins remarquables, Thierry Petit photographe et Roland Motte, jardinier journaliste, nous font découvrir ces lieux magiques, remplis de fleurs et d histoires. Tous deux se sont donné rendez-vous sur les routes de notre région afin d en découvrir les secrets et comprendre la motivation de ces jardiniers prêts à consacrer leur vie à leur passion et leur environnement. C'est une promenade fraîche et reposante dans des lieux insolites, chargés d'histoire ou simplement naturels qui nous est proposée dans cette ouvrage. -
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Liqueurs sirops et ratafias de nos grands-mères comtoises
Véronique Olivier
- Editions Du Belvedere
- 12 Novembre 2010
- 9782884191906
60 recettes essentielles, succulentes et peu onéreuses composent ce recueil de secrets de marmites et autre secrets d'armoires de nos grands-mères alsaciennes.
La philosophie des boissons de ménage était aussi d'agrémenter la vie en période de crise.
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Marc Faivre ; le bon accueil
Jack Varlet, Demazure André-hubert
- Editions Du Belvedere
- 30 Novembre 2009
- 9782884191685
Ce livre n'est pas un roman, pas un catalogue promotionnel, pas un ouvrage sur le tourisme, ni un livre historique.
Il raconte tout simplement l'histoire d'une famille et d'un homme, un chef de cuisine pudique, réservé, humble, au talent reconnu. Issu d'une famille de paysans du Haut- Doubs, installée à Malbuisson, joyau franc-comtois de la moyenne montagne, dont la perle est un lac exceptionnel. Marc Faivre a grandi avec l'amour de son pays, la passion pour le bois et pour la cuisine, initié par ses parents devenus aubergistes.
Professionnel formé par les plus grands, il a repris la succession familiale dans la maison du village où il a grandi, dans les parfums et les saveurs de la croûte aux morilles, du sandre local, de la saucisse de Morteau et du gibier. Tenace, bosseur, Marc Faivre anoblit les produits sélectionnés chez les meilleurs producteurs qu'il visite régulièrement. Créatif, il apprivoise, modernise, allège les vieilles recettes, les adapte aux goûts de ses contemporains, sans les déformer.
Les résultats se dégustent dans des assiettes formidables, étonnantes, associant les légumes rares, les épices dans une symphonie de saveurs sans fausses notes. L'étoile Michelin est leur meilleure récompense. Au fil des années, la maison de village, restée " dans son jus " a été modernisée : salle à manger lumineuse et contemporaine, les chambres, confortables, s'ajoutent aux plaisirs de la dégustation, incitent au séjour, dans une ambiance chaleureuse, unique, à l'opposé de l'atmosphère guindée des palaces.
Dans ce livre, il raconte sa vie, son métier, ses journées de travail, ses passions, sans forfanterie. Un livre étonnant, à savourer sans modération.
