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Mines de Rien
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Jean-Michel Valade, avec son regard d'historien, nous conte la saga du Tour en Corrèze. Les géants de la route qui l'ont honorée. Les Bobet, Coppi, Bartali, Anquetil, Poulidor, Merckx, Ocana, Thévenet et les autres qui ont sillonné les routes bas-limousines. Les étapes de légende au départ de Brive : en 1951, la chevauchée fantastique de Koblet vers Agen, le duel épique entre Anquetil et Poulidor sur les pentes surchauffées du puy de Dôme en 1964. La tragédie de Port-de-Couze, aussi, cette même année 1964. L'exclusion des Festina, en 1998, malgré l'ultime tentative de négociation "Chez Gillou", à la Gare-de-Corrèze. Le sprint magistral de Cavendish en 2012. Sans oublier les trois seuls Corréziens qui peuvent légitimement se prévaloir d'avoir participé, au moins une fois dans leur carrière, à la plus grande course cycliste de la planète.
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Potins de desserts ; histoires et recettes
Régine Rossi-Lagorce
- Mines de Rien
- 31 Mai 2011
- 9782917848142
Potins de desserts se lit plusieurs fois et se dévorent à l'infini. Histoire de desserts, des pâtisseries comme l'Alphonse XIII, des pâtissiers avec Grimot. Histoire de souvenirs d'enfants qui reviennent en mémoire lorsque les âges de la vie nous rattrapent et, hélas, la maladie : les résidents de la maison de retraite de Marcillac la Croisille nous ont conté leurs préférences sucrées qui illuminent leurs mémoires. Histoire des gâteaux traditionnels liés à des fêtes religieuses ou familiales. Histoires de ces entremets oubliés qui remontent au Moyen-âge. Histoires de gourmandises, de plaisir tout simplement. Recettes nouvelles avec des saveurs venues d'ailleurs ou des plantes aromatiques de nos jardins. Ustensiles de nos aïeux ou plus contemporains restent les beaux objets au service du dessert. Régine Rossi Lagorce s'active, pétrit, chauffe, sous l'oeil attentif de Pascal Rabot qui photographie avec envie desserts de Patissiers et ceux élaborés par Régine. Un tournis de sucré, de brillance, de crème, de fruits, de chocolat. à tituber de plaisir gourmand.
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Pie noir du pays Basque, une race sauvée par une poignée d'hommes
Pascal Rabot, Jean Weber
- Mines de Rien
- 8 Avril 2011
- 9782917848135
Nouveau titre de livre autour de la cuisine, et pas seulement de recettes. Un ouvrage qui s'attache toujours au territoire traité, aux bêtes, aux hommes, leur savoir faire, leur passion et un cahier recettes. La cuisine, c'est avant tout une bonne connaissance des produits, des aliments et une meilleure compréhension de leurs atouts, saveurs et qualités. Et puis le cochon bien sûr, héros de l'ouvrage : en déclin total, disparition quasi certaine. Mais des hommes vont relever le défi et se battre pour une réhabilitation bien méritée.
C'est une promenade gastronomique (tout comme le livre sur la Salers).
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Potins de légumes pour connaître leurs histoires, leurs origines, leurs déboires et leurs succès selon les modes culinaires : La Médicis raffolait des artichauts, Louis XIV a imposé les carottes.
18 légumes aux formes et couleurs variées se déclinent en 54 recettes à déguster chaudes, tièdes ou froides, faciles à réaliser et peu onéreuses.
Saveurs subtiles d'une terrine de carottes et gout délicat d'une Chartreuse d'artichauts à la crème d'échalote : le légume est un plat à lui tout seul.
Terminées les mines boudeuses face à un plat de légumes : ces derniers deviennent délices, étonnants, inédits.à consommer sans modération !
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Voyage et gourmandises en pays Salers ; récits et recettes
Pascal Rabot, Régine Rossi-Lagorce
- Mines de Rien
- 21 Mai 2010
- 9782917848067
Salers,cantal,auvergne,recettes, truffade,vaches,fromage,régine rossi lagorce,pascal rabot,florence coudert " Le voyage en Pays de Salers est à lui seul une véritable gourmandise. Dans un décor volcanique, ce pays de pierres abrite des hommes solides et fiers, des vaches auburn à la silhouette altière, des paysages splendides où ciel et terre s'unissent. Il offre de vives émotions et réconforte avec de tendres et chaleureuses saveurs culinaires.
Avec son récit, l'auteur, Régine Rossi Lagorce vous entraîne au coeur de ce pays Salers et cette ancienne restauratrice élabore de savoureuses recettes de caractère.
Le photographe, Pascal Rabot signe une nouvelle fois de superbes clichés.
Allez à la découverte d'un pays aux produits de qualité, savamment transformés en plus de 70 recettes. Tomme et Salers Gentiane subliment délicatement la truite. Rôti de veau et fromage Salers sont à l'unisson. Pour le final, une note sucrée avec une Crème à la Tomme en compagnie des Carrés de Salers... " - Récit et recettes sont de Régine Rossi Lagorce.
- Photographies sont signées Pascal Rabot.
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Charlou, Eric et Francois sur un plateau dimanche midi... ou presque
Collectif
- Mines de Rien
- 4 Avril 2012
- 9782917848128
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**vendee le gout authentique en 40 recettes
Mf Thiery-Bertaud
- Mines de Rien
- 2 Juillet 2013
- 9782917848302
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**alain darroze mon pays basque le gout de l'authentique
A Darroze
- Mines de Rien
- 14 Avril 2014
- 9782917848333
Véritables saveurs du terroir, ces 40 recettes honorent une culture du "bien manger" très colorée au caractère bien affirmé à l'image de cette région où sport, musique, fête et gastronmie sont liés.
Terre intérieure et côte atlantique donnent une dimension tout à fait particulière et une entité culinire au Pays Basque, lové entre océan et montagne ; harmonie subtile, saveurs incomparables pour une cuisine généreuse et sans articfice qu'Alain Darroze réalise mêlant créativité et tradition.
Tour à tour concentré, chantonnant, bondissant entre poêle et casserole, Alain Darroze raconte la palombe, le haricot rouge, le Grand Roux basque...
Piment doux d'Anglet ou d'Epelette, poivrons rouges, oranges ou verts, tomates côtoient joyeusement le jambon de Bayonne qui trône en roi dans toutes les recettes.
Millefeuille de piperade servi avec un morceau de jambon desséché s'accompagne aisément d'un verre de Pimençon.
Darne de merlu farcie, habillée d'une tranche de jambon.
Garbure basque à partager entre amis.
Duo de pommes pour réhausser un boudin sublime : pommes fruits en marmelade et purée de pommes de terre tendrement rosie par une décoction d'amarante.
Ganix, Elzekarria, Ttoro, Marmikato, Xinga, Xamango, Irouleguy deviennent des plats familiers et succulents malgré une pronciation approximative de la part de l'éditrice !
Point fort : 40 recettes faciles à réaliser, produits de saison et de qualité.
Chacun y trouve sa recette et ses préférences gustatives. Crustacés, poissons, coquillages, volailles, gibiers, porcs, agneaux. Pas question d'oublier les légumes. Choux frisés ou verts, poireaux, pommes de terre, poivrons, salade de roquette, navets, carottes, riz, haricots rouges. Et les fameux condimnts. Piment, oignon, ail, huile d'olive et toutes les herbes aromatiques.
Public ciblé : tout public sans exception. Celui qui cuisine, celui qui veut cuisiner, le gourmand tout simplement, le curieux des saveurs et des produits.
Les auteurs : Véritable ambassadeur de cette cuisine basque, issu d'une famille de cuisiniers célèbres, Alain Darroze a fait son apprentissage chez de grands noms, a oeuvré à l'Elysée et tenu plusieurs établissements. Généreux, joyeux, créatif, conteur, Alain Darroze est aussi un fervent défenseur des producteurs et paysans qui se battent pour offrir des produits de qualité. Son jardin potager est à son image : des centaines de variétés de tomates, des herbes aromatiques comme l'amarante, des piments à foison. Un peu fou, Alain Darroze, non seulement poète !
Pascal Rabot, photographe, réalise les 40 photos en trois jours, en privilégiant les plats sans apport d'artifice pour brillance excessive ou autres rendus... Les plats seront dégustés ensuite entre amis.
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**chez francis les recettes de mon limousin
Jl Petitrenaud
- Mines de Rien
- 4 Novembre 2015
- 9782917848388
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Marie-Cocotte de bâbord à tribord ; 20 recettes traditionnelles ou presque...
Marie-france Thierry-bertaud
- Mines de Rien
- 14 Juin 2016
- 9782917848425
Marie-France Thiery Bertaud, alias Marie-Cocotte a le pied marin ! De bâbord à tribord, elle a concocté dans sa cambuse 20 recettes pour amener une légère brise marine avec coquillages, fruits de mer et poissons de pleine mer. Margate, loubines, lotte, huîtres, crevettes
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Marie-Cocotte a la patate ; 20 recettes traditionnelles ou presque...
Marie-france Thierry-bertaud
- Mines de Rien
- 14 Juin 2016
- 9782917848418
Marie-France Thiery Bertaud, alias Marie-Cocotte, la vendéenne, déclare que tout est bon dans la patate. En 20 recettes, les patates, grenailles ou bonnottes sont parées, grâlées, rôties, gratinées, mijotées ou en purée.
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Les 7 entremetteurs ; pâtissiers made in Bordeaux
Collectif
- Mines de Rien
- Mines De Roman
- 15 Octobre 2016
- 9782917848470
