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Montbel
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Haro sur les taupes ! Piégeage pratique et malin
Wanda de Lestapis
- Montbel
- 19 Septembre 2023
- 9782356531681
Un manuel vraiment pratique pour chasser les taupes, véritables fléaux des jardins. Mme de Lestapis a de nombreuses prises à son palmarès. Elle décrit avec méthode les outils et les techniques pour piéger efficacement. Ce carnet de terrain est illustré avec talent par sa fille, Marie de Lestapis, d'aquarelles et de dessins au crayon. Un ouvrage indispensable pour en finir avec les taupes, à offrir ou à s'offrir pour retrouver des pelouses impeccables.
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Récits de chasse au petit gibier (bécasse, perdreau, lièvre, coq de bruyère, grive, etc.) et au chamois en Dauphiné avant la Première guerre mondiale.
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Un bouquet garni de recettes traditionnelles et originales, concoctées par le chef renommé du restaurant Chez Savy, à Paris, pour cuisiner le gibier de l'ouverture : recettes de base, perdrix grises du nord, perdrix rouges du sud et bartavelles et perdrix des neiges. Ces recettes minutieusement expliquées sont accompagnées de savoureux récits de repas de chasse et d'illustrations anciennes.
Deuxième volume de la collection Cuisine & saveurs. -
Le loup, est-il gentil, est-il méchant?? est-il utile, est-il nuisible??
Il est le loup, tout simplement, et se nourrit de viande, de rêves, de tendresse et de vent...
Album présentant le loup, son mode de vie au sein d'une meute, son comportement, sa façon de se nourrir et de chasser...
Depuis son enfance en Limousin, Guy Dupuigrenet Desroussilles est fasciné par les histoires de loups que lui racontait son grand-père, le célèbre veneur Julien Bost-Lamondie (1873-1963), qui avait croisé un chien d'équipage de haute lignée poitevine avec une louve capturée à la naissance.
À son tour, Guy Dupuigrenet Desroussilles raconte à ses petits-enfants la vie envoûtante et mystérieuse du loup et de la meute.
Illustré de charmantes aquarelles de Marie de Lestapis.
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Le premier livre consacré exclusivement à la cuisine du gibier à l'eau de vie (armagnac, whisky, rhum, fine champagne, cognac, marc de Bourgogne, pastis, etc.) Un choix judicieux de recettes traditionnelles et originales : alouettes, grives, faisans, perdreaux, grouses, bécasses, bécassines, pluviers, canards, lapins, lièvres, chevreuils, sangliers...
Chasseur, bibliophile, éditeur et gastronome, chroniqueur pour Connaissance de la chasse, Hubert Lebaudy, grâce à son mariage avec Florence Castarède, de la maison Castarède, la plus ancienne maison de négoce d'armagnac, découvre cette eau-de-vie qu'il utilise largement dans la cuisine du gibier.
Eau-de-vie. Promesse de pureté et de vie éternelle, comment ne pas être sous le sortilège muet de ce mot qui renvoie le Graal et son gobelet en bois aux oubliettes. Cette si séduisante eau-de-vie qui réveille les sens à dose humaine et qui tue si on en abuse.
Heureusement en cuisine étant donné les quantités utilisées, elle joue son rôle à merveille et réveille d'une touche canaille les préparations de gibier les plus simples ou les plus sophistiquées.
Ce recueil de recettes va être assez simple. L'eau-de-vie est utilisée en cuisine généralement pour flamber une pièce de gibier, en général des oiseaux. Beaucoup plus rarement des bêtes à poil comme si ces oiseaux allaient s'envoler à nouveau grâce à l'eau-de-vie. J'utilise beaucoup plus largement l'eau-de-vie dans la préparation des sauces, des farces ou des marinades.
Ce petit guide n'a d'autre ambition que de vous mettre l'eau à la bouche. Après quelques verres d'eau-de-vie sans modération mais à petites doses, le cerveau libéré, votre imagination n'aura plus de limites et vous trouverez quantité d'idées pour cuisiner d'autres préparations admirables.
Bien entendu, les gibiers qui vont accompagner ces eaux-de-vie sont des animaux sauvages, pas des bestiaux de foire nourris au pot belge. -
Un superbe album pour conserver les moments forts de vos chasses : souvenirs, récits, poèmes et chansons, photos, croquis et aquarelles, collages, trouveront ici leur place. Un album pour vos tableaux de chasse : tout au long de la saison inscrivez vos tableaux de chasse, ceux de votre groupe d'amis, de votre société, de votre équipage ou de votre hutte. Un album pour vos dîners de chasse : revivez vos meilleures soirées en inscrivant les menus, les circonstances et les différents invités.
Vous pouvez aussi y coller les étiquettes des meilleurs flacons débouchés entre amis pour fêter vos plus beaux trophées ou tout simplement le bonheur d'une belle journée de chasse. Un album pour vos souvenirs de chasse : racontez vos meilleurs souvenirs de chasse pour en garder la trace, pour vos amis et votre famille. Cet album va recueillir vos meilleures anecdotes, les réussites comme les coups de malchance et tous ces merveilleux moments vécus dans les bois, en plaine, au marais ou sur les pistes du bout du monde.
Un album pour vos croquis et vos aquarelles : au fil de ces feuillets, faites revivre en quelques coups de crayons ou de pinceaux les merveilles de la nature et du gibier qui la peuple. Un album pour vos recettes de gibier : conservez les recettes de vos meilleures préparations de gibier, celles qui ont régalé votre famille et vos amis, avec vos astuces et vos conseils, sans oublier les vins qui les accompagnent le mieux.
Un album pour vos photos : au fil de ces pages, collez vos photos, souvenirs des meilleurs instants de chasse et des animaux que vous avez approchés sans les déranger. Un merveilleux album à feuilleter ensuite au fil des ans.
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Une anthologie des meilleurs textes d'autrefois réunis pour le plaisir des chasseurs.
Chaque jour, une histoire amusante, surprenante, ironique ou insolite, accompagnée de charmantes illustrations anciennes. Tous les types de chasse sont représentés dans ce recueil : plume et poil en France, bécasse et sauvagine, chasse de montagne et de bord de mer, grand gibier, vénerie, grande chasse aux quatre coins du monde, etc., du moyen âge au XXe siècle.
Passionné de littérature et de chasse, Hubert de Blain a retrouvé les textes de nos grands-pères où se mêlent nostalgie et humour.
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Le koudou avançait en remontant le vent. À mesure que nous progressions, l'herbe se fit plus haute. Nous en avions d'abord aux genoux, puis jusqu'aux hanches, enfin jusqu'aux épaules. Les lions pouvaient y être fort dangereux, mais je pensai que le koudou ne se serait pas déplacé avec autant de liberté s'il y avait eu de gros félins dans les parages. Je n'étais cependant pas tranquille. Tout à coup, sans que rien ne l'eût fait prévoir, nous entendîmes un rugissement épouvantable et un lion mâle, avec du sang à la gueule, bondit sur St. Leger. C'était la première fois, depuis des années, que j'entendais un lion vraiment rugir. St. Leger se jeta de côté et l'animal le manqua de peu. Je le tirai par la hanche. Le fusil de Meagher partit si près de mon oreille que je me crus touché. Le lion disparut dans l'herbe haute.
St. Leger était indemne, mais, pour une fois, son flegme avait disparu. Il ne cessait de répéter : By Jove ! Oh ! By Jove ! -
Gibiers de montagne ; cuisine & saveurs
Jean-luc Planes
- Montbel
- Diners De Chasse
- 16 Octobre 2009
- 9782356530011
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Gibiers de poche ; cuisine & saveurs
Frederiq Roland
- Montbel
- Diners De Chasse
- 30 Septembre 2009
- 9782356530042
Le premier livre consacré exclusivement à la cuisine du petit gibier, celui que le chasseur met directement dans sa poche : grive, caille, alouette, etc. Un choix judicieux de recettes traditionnelles et originales pour cuisiner les petits oiseaux si nombreux dans nos campagnes.
Cuisinière chevronnée et femme de chasseur, Frédérique Roland, de Lyon, accommode avec talent la viande prélevée dans la nature.
Illustrations originales de Richard Heitz -
Gibiers exotiques ; cuisine et saveurs
Jacques Reder
- Montbel
- Diners De Chasse
- 25 Mars 2014
- 9782356530035
Jacques Reder a chassé sous toutes les latitudes. Grand spécialiste des recettes de gibier (avec Le chevreuil dans cette collection et une chronique régulière dans le Saint-Hubert) il nous fait partager ses meilleures expériences gastronomiques. Ce ne sont en effet que des recettes testées et goûtées qui sont détaillées et expliquées pas à pas dans cet ouvrage destiné à cuisiner ces gibiers hors du commun, accompagnés d'épices et de légumes locaux.
"À l'heure du repas, en brousse, en forêt, dans les plaines désertiques ou sur de vertes collines, il faut savoir avoir faim et avoir envie de goûter aux cuisines et saveurs que nous offrent tous les gibiers plus ou moins exotiques." Charmantes illustrations originales de Margot Gesp.
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Aiguillettes au poivre vert Aiguillettes confites aux cinq parfums Canard à l'orange et au sumac Canard au cidre Canard au sang Canard aux châtaignes Canard aux choux de Bruxelles Canard aux navets Canard aux topinambours Canard braisé au céleri Canard de la Dombes au poivre vert Canard Mère Mathilde Civet de canard Colvert à la bressane Colvert à l'orange Colvert à la Philéas Gilbert Colvert au boudin et aux airelles Colvert au gingembre Colvert au gingembre et au cidre brut Colvert aux brugnons Colvert aux olives Colvert en coque d'épices Colvert en matelote Colvert rôti aux poires Colvert rôti aux endives caramélisées Crépines de colvert à la mangue Cuisses et filets rôtis de sarcelle aux cinq baies Galantine de colvert Fricassée de colvert aux encornets Halbran rôti à la gentiane Jambons de canard aux figues rôties à l'orange Magrets de colvert au fumet des bois Sarcelle aux anchois Sarcelle de Blain Sarcelle de la Dombes aux noix Sarcelle en cocotte à la beaujolaise Terrine de colvert à l'orange Terrine de colvert aux noisettes
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Quel âge a-t-il ? ; jugement et détermination de l'âge du grand gibier
Menzel Kurt
- Montbel
- 22 Mai 2012
- 9782356530516
S'agisse d'un cerf, d'un chevreuil, d'un sanglier ou même d'un daim, d'un mouflon ou d'un chamois. La question de l'âge du gibier est fondamentale pour la gestion du cheptel. Il s'agit, pour le chasseur de grand gibier, de laisser vieillir certains reproducteurs et de respecter scrupuleusement l'équilibre des classes d'âge.
Ce qui suppose qu'il soit capable d'identifier l'âge des animaux sur le terrain. Un guide indispensable, illustré de nombreuses photos et de croquis, pour maîtriser l'art du jugement de l'âge du grand gibier.
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Sur la piste des méharistes ; traversée du Sahara et chasses au Tchad
Gaston Elias
- Montbel
- 8 Décembre 2004
- 9782914390248
A quelques centaines de mètres, la piste est coupée par un nuage de poussière. Seraient-ce les rebelles ? Nous nous posons tous la même question en silence. Ce n'est qu'un magnifique troupeau de zébus qui traverse tranquillement la piste.
Nous attendons qu'ils soient passés et continuons notre route.
Cinquante kilomètres plus loin, nouvelle alerte. Mais cette fois-ci c'est la bonne. Une vingtaine de cavaliers armés, aux vêtements très bariolés sont au milieu de la piste.
Je suis au volant, Michel empêche Robert de prendre la 22, et je roule jusqu'à la hauteur des cavaliers.
A quarante ans, Gaston Elias (né en 1928), chef d'entreprise parisien, cherche l'aventure et part traverser le Sahara. Mais ce passionné de chasse n'en reste pas là. Après plusieurs safaris au Tchad où il se lie d'amitié avec Edouard Tiran, il s'associe avec un guide réputé qui arrive d'Indochine. Ensemble, ils vont accueillir des chasseurs pendant plusieurs saisons au Tchad, puis en Centrafrique.
Voici quelques-uns des souvenirs de cet ancien membre de l'ACP.
Préface de Christian de Tudert. Photos. -
Reprint d'un livre de référence publié en 1931.
Courally détaille la fabrication des armes de chasse : canon, tir, mécanisme, crosse et finition, armes à usages spéciaux (canardières, etc.), armes de chasse rayées, carabines, fusils à répétition et automatiques, etc. Largement illustré de 320 croquis techniques et de photos en noir et blanc.
Passionné d'armes à feu, Ferdinand Courally reprend la firme créée par Auguste Lebeaud et devient l'un des plus célèbres armuriers liégeois.
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Le cerf ; cuisine et saveurs
Christian d' Ussel
- Montbel
- Diners De Chasse
- 1 Septembre 2008
- 9782914390774
Vosgien, chasseur, fils et petit-fils de chasseur, fin gourmet, Christian d'Ussel a su allier ses deux passions en composant de savoureuses recettes.
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"Il était environ 9 h 30 lorsque le comte Clary priait le roi de Portugal ainsi que les invités de le suivre pour les placer à leur jalon respectif.
Celui du roi portait sur un petit poteau la couleur de sa maison royale et ses armoiries délicatement peintes sur une plaquette de bois ; les mêmes honneurs étaient réservés à SAS le prince de Monaco, qui se tenait à la droite du roi. Aussitôt les tireurs placés, le garde-chef, qui était auprès du baron Henri, donnait le coup de corne pour mettre en marche les rabatteurs, et bientôt commençait la fusillade la plus nourrie, régulière, sans bouquet ni vide, d'où tombait une pluie d'oiseaux, devant et derrière cette ligne de fusils qui comptait, à mon avis, les trois meilleurs dans la catégorie des réputés très bons".
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Sur les pas du loup ; tour de France historique et culturel du loup du Moyen-Age à nos jours
Jean-marc Moriceau
- Montbel
- 27 Août 2013
- 9782356530677
Un beau livre rédigé par le plus grand spécialiste de la question, le professeur Moriceau.
Ce premier atlas du loup en France comprend :
-66 cartes des régions où sévissait le loup, sur tout le territoire.
-la carte la plus récente (juin 2013) des 25 départements colonisés par le loup.
-des centaines de documents d'archives, dont certains totalement inédits.
-de très nombreuses photos en couleurs de peintures et d'objets d'autrefois.
-des dizaines de récits poignants et d'histoires terrifiantes.
-la liste des communes où le loup a attaqué des hommes.
-la liste des 2 200 familles victimes du loup de 1580 à 1880.
Depuis des années, Jean-Marc Moriceau enquête dans toute la France sur les traces du loup, hier terrifiant, aujourd'hui protégé. Du moyen âge à la fin du XIXe siècle, le loup a été présent dans toutes les régions : les hommes et le bétail ont payé un lourd tribut à cette cohabitation. Aujourd'hui, le loup est revenu. Depuis les Alpes, il a recolonisé plus d'un quart des départements. Estimé à 250, le nombre de loups augmente. Où seront-ils demain ?
S'appuyant sur un héritage populaire très riche et sur des témoignages locaux recueillis sur le terrain comme dans les archives oubliées, Jean-Marc Moriceau met en valeur ces lieux de mémoire qui marquent l'histoire des Français.
Au-delà des questions passionnelles, l'ouvrage, fruit d'un immense travail de recherche, fait le bilan historique et culturel du loup en France.
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Je dresse mon chien d'arrêt ; braques, épagneuls, griffons, pointers, setters (16e édition)
Emile Godard
- Montbel
- 9 Décembre 2013
- 9782356530745
La meilleure méthode pour le dressage du chien d'arrêt à la chasse (braque, épagneul, griffon, pointer, setter).
Depuis des générations, cette méthode a permis le dressage de milliers de chiens, partout en France.
Un texte clair, pratique et précis qui forme le meilleur traité de dressage jamais publié. Il s'adresse à tous les chasseurs qui veulent partager leur passion avec leur fidèle compagnon, dans le respect de l'animal.
Epuisé depuis des années, ce manuel a connu plusieurs éditions depuis les années 1970.
Préface de Bernard de Crémiers, éleveur passionné de setters anglais. -
Gibiers de fêtes ; cuisine et saveurs
Michel Dublanche
- Montbel
- Diners De Chasse
- 5 Décembre 2014
- 9782356530875
Truffes, foie gras, champagne, champignons, etc. accompagnent le gibier pour proposer des recettes élégantes, puissantes et raffinées pour les fêtes.
Une quarantaine de recettes, classiques ou originales de petits ou grands gibiers de Noël (canard, faisan, sanglier, biche), en daube, en rôti, en filet et même en bouchées ou sur canapés.
Illustré de nombreuses compositions en noir et blanc.
Michel Dublanche est avocat à Toulouse. Il doit à sa naissance au coeur des volcans de Haute Auvergne sa première passion pour les fromages. La truffe reste la grande rencontre gastronomique de sa vie. L'art et la cuisine de la chasse ont fait le reste.
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La formation du chien de chasse
Anton Fichtlmeier, Julia Numssen
- Montbel
- 24 Avril 2015
- 9782356530905
Après L'éducation du chiot (des mêmes auteurs), commence la phase d'apprentissage à la chasse.
Anton Fichtlmeier développe sa célèbre méthode : une formation efficace qui s'oppose au dressage par la force. Ses nombreux conseils pratiques vont permettre à des milliers de chasseurs d'inculquer à leur chien les bons réflexes dans les situations de chasse les plus diverses. Par le geste, la parole ou le regard, le maître et le chien se comprennent et forment ainsi une équipe efficace.
Nombreux encadrés récapitulatifs et 150 photos en couleurs.
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La cuisine du braconnier et autres recettes de la vie sauvage
Joseph Ache
- Montbel
- 3 Octobre 2016
- 9782356531124
Gastronome averti et amoureux de la bécasse, Joseph Aché passait ses vacances chez les pêcheurs et braconniers des marais, lorsqu'il a découvert qu'au bord de l'étang tous les coups sont permis. C'est le domaine des rats d'étang, qui sont les descendants directs des chasseurs-cueilleurs des temps primitifs, ils vivent de chasse, de pêche et de rapine.
Ces recettes de la vie sauvage, pimentées d'humour, de petit gibier à poil et à plume (râle, grive, foulque, étourneau, lièvre, bécasse, etc.) font revivre une cuisine ancestrale aux saveurs oubliées.
Agrémenté de textes anciens et de conseils. -
Manuel pratique de restauration et de réparation des armes anciennes
Maurice Forissier
- Montbel
- 19 Mai 2017
- 9782356531179
Bien des armes à feu anciennes ont été détériorées par l'usage ou une mauvaise conservation. Ce manuel détaille les différentes opérations qui vont leur permettre à nouveau de fonctionner et de retrouver tout leur lustre d'antan.
Maurice Forissier y déroule, photos à l'appui, tout le processus qui va permettre cette renaissance en commençant par l'examen des pièces, de leur conception initiale, de leurs accidents et de leurs faiblesses. Il s'emploie ensuite à détailler avec minutie toutes les étapes en dévoilant les trucs et les astuces des professionnels, leurs outils et leurs produits. En historien des armes à feu, il donne aussi d'intéressantes précisions sur le travail des artisans depuis le XVIIe siècle, les poinçons de garantie et le rôle des bancs d'épreuve.
