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Sang De La Terre
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Vin au naturel, vin naturel, vin nature : l'idée est d'abord de marquer la rupture avec la viticulture intensive, aussi peu respectueuse du sol, de la plante et du terroir que du consommateur. Cette idée prospère sur le terreau d'une viticulture globalement soumise aux exigences productivistes de l'industrie agroalimentaire, et jugée comme telle inacceptable par une part non négligeable des vignerons de France et d'ailleurs.
Le vin "naturel" rejoint la notion de culture "biologique", mais avec un projet étendu à l'ensemble du processus de production du vin, de la vigne à la mise en bouteille, associant ainsi dans une même démarche le travail du viticulteur et celui du vinificateur, réunis en une seule personne : le vigneron. Le vin "naturel" résulte du choix d'une agriculture qui s'adapte aux écosystèmes, à l'opposé d'une industrie agroalimentaire qui veut adapter les écosystèmes.
Loin de la conception industrielle qui use et abuse des engrais, des pesticides, des levures et bactéries "sélectionnées", du sucre de chaptalisation, du soufre, des acidifiants, etc., il est donc question de la prise en compte de cette matière vivante qu'est le vin. Alors que beaucoup d'approximations entourent l'idée de vin "naturel", ce livre essentiel apporte un éclairage précis, synthétique et documenté pour : savoir de quoi on parle, mettre de l'ordre dans toutes les notions évoquées la plupart du temps sans grand sérieux ; comprendre la vie complexe du vin et les dangers que peuvent rencontrer des vins "naturellement" plus délicats ; faire l'état des lieux d'une mouvance qui s'est constituée dans une pluralité de choix, mais toujours dans un esprit commun de prise en compte du caractère vivant du vin.
Une mise au point nécessaire qui concerne aussi bien le vigneron que l'amateur.
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Le vin du ciel à la terre : la viticulture en biodynamie
Nicolas Joly
- Sang De La Terre
- 13 Octobre 2021
- 9782869854086
Depuis quelques années, nombre de viticulteurs ont pris conscience de l'importance du terroir dans l'expression de leur vin. Beaucoup améliorent donc la qualité de leur production grâce à la biodynamie qui, comme l'homéopathe en médecine, permet au vin de restituer la personnalité de son terroir et de redonner un sens à la notion d'appellation d'origine contrôlée (AOC). Au travers notamment de l'utilisation de compost et de préparâts, de l'amélioration de la photosynthèse et de la considération des sols en rapport avec les planètes, Nicolas Joly nous explique pourquoi et comment l'intégration de la biodynamie à la viticulture est impérative.
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Plantes dépolluantes : découvrez les pouvoirs purifiants de vos végétaux
Aymeric Lazarin
- Sang De La Terre
- 17 Novembre 2021
- 9782869854109
Avec le développement de l'industrie chimique, nous sommes entourés de toutes sortes de produits nocifs pour notre santé. Ces éléments toxiques, omniprésents dans chacun de nos foyers, agressent quotidiennement notre organisme, provoquant des maladies bien réelles. Il a été démontré que ce problème, causé par notre éloignement de la nature, trouverait des solutions en réintégrant cette nature dans nos modes de vie. Les plantes vertes qui décorent nos intérieurs peuvent y contribuer grandement. Cet ouvrage vous fera découvrir les mécanismes de dépollution de l'air intérieur, des sols et des effluents par les plantes : il dresse un inventaire de celles qui peuvent être utilisées pour des polluants déterminés. Intéressez-vous donc à ces végétaux qui vous veulent du bien !
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35 questions sur la biodynamie à l'usage des amateurs de vin
Antoine Lepetit de la Bigne
- Sang De La Terre
- 12 Septembre 2022
- 9782869854161
Alors que le monde du vin ne cesse d'entendre parler de la biodynamie, la confusion continue de régner autour de cette pratique connue pour suivre les influences de la lune et des planètes. Pourtant, cette agriculture au plus proche de la nature vise avant tout à intensifier les échanges entre la plante et son environnement pour améliorer la qualité du raisin, et donc du vin. L'auteur, lui-même viticulteur en biodynamie, fait la part des choses entre le vrai et le faux. À travers 35 questions toujours bien choisies, il propose un tour d'horizon à la fois scientifique et passionné de cette méthode de culture qui ravira les amateurs de vin comme les néophytes curieux : quelle est la différence entre biologique et biodynamique ? La biodynamie est-elle scientifique ? Les vins biodynamiques sont-ils meilleurs que les autres ?
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Retrouver sa place dans la biodiversité ; hommes et plantes
François Couplan
- Sang De La Terre
- 9 Septembre 2019
- 9782869853683
L'être humain ne peut pas vivre sans plantes : les usines vertes végétales que nous maltraitons si souvent nous fournissent oxygène, santé et nourriture. Dans notre monde actuel, il devient urgent de repenser ce lien distendu entre nos sociétés et la biosphère dont nous faisons tous partie. C'est ce que nous propose François Couplan, à travers cet ouvrage touchant à la fois à la survie douce, à la gastronomie des plantes sauvages et à la question des catastrophes industrielles. L'auteur nous donne ainsi à voir les multiples facettes du lien entre l'homme et les plantes, dans un essai visionnaire sur la manière de retrouver sa place au sein de la biodiversité.
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Traité des vins de France ; traditions et terroir
Kilien Stengel
- Sang De La Terre
- 27 Novembre 2013
- 9782869853102
Le vin français est reconnu et salué par l'ensemble de la communauté mondiale pour sa qualité et sa diversité. Cette « culture du vin » s'est inextricablement mêlée à l'image nationale et identifie la France à l'étranger.
Cet ouvrage, rempli d'approches plurielles du vin - culturelles, scientifiques, techniques, économiques, artistiques, politiques, géographiques ou historiques - a pour but de faire découvrir ce qu'est un « bon vin ».
Nous appelons souvent « bon vin » ce qui se conforme à ce que désire chacun d'entre nous. Et si le « bon vin » - terme à variantes - désignait autre chose ? Quand on se pose la question « Qu'est-ce qu'un bon vin ?», on est presque inévitablement tenté de répondre : « Le bon vin, c'est le contraire du mauvais vin. » Il n'existe pas de « bon vin » en-soi, mais uniquement des vins potentiellement « bons », car, contrairement à ce que nous vantent les étiquettes, toute théorie du « bon scientifiquement prouvé » peut être réfutée philosophiquement.
Le bon vin existe par sa bonne dégustation, et celle-ci passe par le fait d'apprécier et de pouvoir ainsi vivre un moment de dégustation d'une façon conforme à soi-même, à ses attentes ou à celles de la société dans laquelle nous vivons.
Le « bon vin » n'est pas celui que l'on boit, mais celui que l'on pense.
Cet ouvrage facilitera la compréhension comparative des visions du vin, tout autant en qualité de produit physique que de produit culturel.
Il s'avérera utile à une infinité de champs disciplinaires par son approche pluridisciplinaire.
De la place du vin dans la société à l'approche artistique ou historique des vins de terroir, voici un ouvrage écrit par un spécialiste pour avoir une vision globale de la « culture du vin » français.
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Jardins secrets : forces naturelles du ciel et de la terre
Simon Laurence
- Sang De La Terre
- 11 Juillet 2022
- 9782869854154
L'objectif de cet ouvrage est de faire le point sur les rythmes de la lune, dont l'influence est primordiale sur les plantes, ce que les paysans savent depuis longtemps. Pourtant, depuis plus d'un siècle, la nature paysanne souffre d'un manque de considération. Le rejet par une partie de la société du rythme de la vie urbaine et la recherche d'une vie plus harmonieuse à la campagne peuvent nous faire espérer une amélioration prochaine et la fin d'une certaine politique agricole. Sur le terrain, les producteurs réceptifs aux harmonies du vivant se font mille fois plus plaisir que les hommes-machines aux actes mécaniques. La nature est difficile à imiter ; l'humain, tel l'éléphant dans un magasin de porcelaine, écrase une merveille à chaque pas, sans même en avoir conscience. La sélection millénaire des semences est le fruit de longs efforts réduits à néant par la dictature de quelques firmes monopolistiques. Ceux qui ont voulu faire progresser leur discipline en la matière ont été systématiquement éliminés par la science « bien-pensante ». Si la science est une aventure extraordinaire et une connaissance précieuse, ses capacités ne doivent pas nous masquer les côtés magiques de l'existence et la profondeur de ses inconnues. L'évolution et l'avenir de l'humain dépendent de sa volonté de se resituer dans un espace vivant d'une ampleur insoupçonnée.
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à la decouverte du monde des plantes
Fabrice Le stang
- Sang De La Terre
- Grandeur Nature
- 9 Avril 2013
- 9782869852914
Ce livre, qui s'adresse à tous les amoureux de la nature et aux curieux, aborde beaucoup de notions essentielles pour mieux comprendre la complexité du monde végétal, et apprécier sa véritable richesse. Sous une forme claire et grâce à un propos simple et détaillé, l'auteur nous amène à la découverte des secrets des plantes : classification, cycle de vie selon les catégories de plantes, morphologie des fleurs, forme des feuilles, cueillette des plantes, soins à base de plantes, etc.
De nombreux schémas et des photographies illustrent le contenu de cet ouvrage, et sa lecture n'en est que plus agréable. Porté par l'envie de rendre très accessible son propos, l'auteur nous présente aussi des recettes faciles à base de plantes et des préparations simples avec des plantes médicinales (acné, angine, fatigue etc.). Il nous explique, entre autres, comment constituer un herbier. Dans un souci de sensibiliser le lecteur à la biodiversité, un chapitre est même consacré aux "impacts de l'activité humaine sur le monde végétal".
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Prénoms floraux ; la symbolique des noms de fleurs
Alain Lebrun
- Sang De La Terre
- 1 Avril 2014
- 9782869852921
Ce livre ne s'adresse pas - comme trop de livres sur les prénoms - à de futurs parents supposés pressés et sans érudition qui ne verraient dans l'attribution d'un prénom qu'une formalité secondaire. C'est à une vraie quête intérieure, à un apprentissage linguistique et ouvrant à tant de sensations, de musiques sémantiques, de perspectives, que l'auteur nous convie. Avec pour mission de trouver un prénom qui résonnera en synthétisant les qualités d'une destinée souhaitée, sous l'aura de la force symbolique ou sous l'égide esthétique d'une fleur ou d'un végétal tiers. Chaque nom de fleur contient un message à découvrir. Pour approcher la personnalité du végétal, l'auteur a eu recours à l'explication de son nom, mais se réfère aussi à certaines de ses utilités. Espèce par espèce, partez à la découverte de l'étymologie, du sens caché et des proverbes liés aux noms de fleurs. Plantes sauvages ou encore fleurs de nos régions : ce sont en tout plus d'une centaine de végétaux qui sont répertoriés.
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Légumes d'ici et d'ailleurs
Couplan Francois
- Sang De La Terre
- Les Vertus Des Plantes
- 10 Septembre 2009
- 9782869852228
Pommes de terre, oignons, épinards, tomates et aubergines...
Autant de légumes bien connus que l'on pourrait croire nés sur le pas de notre porte. En fait, il n'en est rien : la plupart de nos produits de consommation courante sont originaires de l'autre bout du monde. Manger des légumes, c'est voyager à travers les âges et la planète. Cet ouvrage a pour objectif d'inciter les consommateurs à varier le contenu de leurs assiettes en leur proposant diverses manières de rendre plus attrayant ces produits souvent jugés trop communs.
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Ce livre est d'abord écrit pour nous aider à comprendre les mécanismes, le fonctionnement, la complexité et surtout l'extraordinaire richesse des milieux naturels encore présents en France métropolitaine. Il est affaire ici de synthèse, de regards croisés sur la nature et ses enjeux : faire comprendre, mieux faire connaître pour contribuer à mieux protéger. Initier, plus que former. Ce livre s'adresse avant tout aux amoureux de la nature, à ceux qui s'en sentent responsables. Randonneurs, militants associatifs, étudiants, familiers des campagnes et des bois, des monts et des rivières, ces chapitres ont pour seule ambition de vous être utiles ! Ce guide pratique sur le thème de la nature sauvage est aussi illustré de plus de 150 photographies originales de l'auteur et d'une trentaine de schémas et tableaux pour se documenter et apprécier la richesse des milieux naturels.
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S'éveiller avec la nature : Pour bien commencer sa journée
André Fertier
- Sang De La Terre
- 6 Juin 2023
- 9782869854277
Des chants d'oiseaux, le bruit d'une rivière, le remous des vagues... S'éveiller avec des sons de la nature c'est le plaisir d'émerger au coeur d'une clairière, sur un lit de mousse ou au pied d'une cascade. Profitez de ce réveil en douceur, harmonieux et serein pour commencer votre journée ressourcé et plein d'énergie positive. Ce livre est accompagné d'un CD associant créations musicales et sons de nature.
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Le sens de l'écologie politique ; un enjeu transpartisan
Antoine Waechter, Fabien Niezgoda
- Sang De La Terre
- 10 Avril 2017
- 9782869853393
Les auteurs de cet essai, spécialistes reconnus de l'écologie, reviennent sur le sens de l'écologie, notion cruciale et pourtant sujette à toutes les confusions. Ils retracent avec force et simplicité son origine historique et philosophique afin d'en saisir les enjeux politiques, économiques et urbains dans le monde d'aujourd'hui. Cette mise au point est l'occasion de redéfinir le sens du progrès ou de la modernité, à l'heure où la planète souffre d'une surexploitation de ses ressources par l'Homme. Cet ouvrage critique nous offre l'opportunité de redéfinir la place de l'Homme dans un monde où l'hégémonie d'un anthropocentrisme inconsidéré n'est plus viable. C'est enfin un hymne à la beauté du monde et une revendication : le droit de chacun à préserver ses racines et ses repères. L'écologisme politique doit s'opposer à l'effacement des signes naturels, culturels et historiques qui donnent aux territoires leurs personnalités et les ancrent dans une histoire. L'écologisme ne peut se résumer à une simple tendance : il s'agit d'un humanisme se souciant des générations à venir, qui s'attache à préserver et à transmettre un héritage commun à tous.
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Salades sauvages
François Couplan
- Sang De La Terre
- Les Vertus Des Plantes
- 11 Avril 2018
- 9782869853560
La nature regorge de jeunes feuilles, de pousses tendres et de fleurs comestibles, remarquablement riches en nutriments, et pleines de merveilleuses vertus. Ethnobotaniste de renom, François Couplan offre une présentation détaillée des meilleures plantes à manger crues, ainsi que de nombreuses recettes pour les accommoder en délicieuses salades. Manger régulièrement des plantes crues est très bon pour le corps et les plantes sauvages ont des teneurs en vitamines et en sels minéraux qui dépassent de loin celles des plantes cultivées. Parmi les plus répandues figurent d'ailleurs d'anciens légumes oubliés à tort, et il n'y a qu'à se baisser pour en profiter ! Dans ce petit guide extrêmement complet, vous trouverez toutes les informations nécessaires pour cueillir sans danger : calendrier des cueillettes, indications géographiques, partie de la plante à utiliser... Alors n'hésitez plus, partez à la découverte des salades sauvages et renouez avec cette tradition millénaire !
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Légumes d'ici & d'ailleurs ; voyagez sans quitter votre cuisine
François Couplan
- Sang De La Terre
- 8 Octobre 2019
- 9782869853706
Pommes de terre, oignons, épinards, tomates et aubergines... Autant de légumes bien connus que l'on pourrait croire nés sur le pas de notre porte. En fait, il n'en est rien : la plupart de nos produits de consommation courante sont originaires de l'autre bout du monde. Manger des légumes, c'est voyager à travers les âges et la planète. François Couplan aime marier botanique et cuisine dans ses livres et celui-ci ne fait pas exception à la règle. Dans un panorama savant qui retrace l'origine de nos légumes préférés ainsi que l'histoire de nos habitudes alimentaires, son ouvrage propose de nombreuses recettes autour des différentes plantes abordées pour aider le lecteur à varier le contenu de son assiette et à retrouver le plaisir de saveurs bien souvent jugées trop communes.
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Cuisiner les fruits d'ici & d'ailleurs : retour aux origines des saveurs authentiques
François Couplan
- Sang De La Terre
- 16 Juin 2021
- 9782869853973
Certains de nos fruits les plus courants sont d'origine exotique. Chacun sait que l'orange et la banane proviennent de l'autre bout du monde ; mais qui sait que nos pêches, nos prunes et nos abricots sont nés bien loin d'ici ? Même les pommes et les poires sont issues de croisements entre des espèces asiatiques et européennes. Seuls les « petits fruits rouges », fraises, framboises, groseilles et cassis, poussent à l'état sauvage sur notre continent. Grâce à cet ouvrage, découvrez toute cette histoire, ainsi que des recettes typiques et originales classées d'après leurs continents et pays d'origine, dont certaines avec les fruits que nous cultivons dans nos jardins ou achetons sur nos marchés. Un vrai délice !
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La dépollution par les plantes aquatiques : les techniques de phytoépuration
Aymeric Lazarin, Guillaume Lazarin
- Sang De La Terre
- 15 Juillet 2021
- 9782869854048
Les problématiques liées à l'accès et à la qualité de l'eau sont de plus en plus nombreuses et concernent désormais nos populations, qui étaient jusqu'à présent épargnées. La dépollution par les plantes est à double enjeu : permettre de préserver la santé de la faune, de la flore, des milieux naturels et des hommes, mais également renouveler et étendre l'accès à cette ressource aux populations même les plus pauvres sans aucun danger. Afin de réduire les risques liés à la pollution de cette ressource, l'amélioration et le perfectionnement de nos systèmes d'assainissement sont essentiels. Diverses plantes peuvent jouer le rôle d'adjuvantes dans ce procédé fastidieux. Bien conçue, la phytoépuration fonctionne parfaitement. Cet ouvrage nous ouvre la porte sur une méthode d'avenir qui peut être mise en oeuvre dès aujourd'hui.
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La peur de la nature ; au plus profond de notre inconscient, les vraies causes de la destruction de la nature
François Terrasson
- Sang De La Terre
- Pensee Ecologique Sang De La Terre
- 1 Juillet 2020
- 9782869853829
Aimez-vous vraiment la nature ? Toute la nature ? Le gluant, le griffu, le velu, le vaseux, l'organique ? François Terrasson, chercheur atypique, a décrypté nos rapports profonds aux forces originelles. Il nous révèle avec humour nos fonctionnements internes et explique de manière lumineuse pourquoi notre société s'acharne à détruire la nature. Ce livre fondateur, qui a franchement agacé les aménageurs, mais qui a aussi déstabilisé plus d'un «protecteur» de la nature, a profondément influencé ceux qui l'ont lu. Il nous ramène à notre animalité, à notre organicité et nous rappelle la force de nos émotions. Shamans, sorcières et légendes hantent ce voyage initiatique, qui touche à la fois le terroir et l'universel. François Terrasson, chercheur « hors norme », curieux de tout et polyvalent, a fortement marqué les esprits. Écrivain insatiable, il a la passion de convaincre et ne manque aucune occasion de livrer des articles autant dans la presse nationale que dans les bulletins les plus confidentiels. Ses écrits sont autant de réflexions indispensables nous incitant à modifier profondément notre comportement vis-à-vis de la nature. Comme en témoigne cet ouvrage.
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Les animaux nuisibles ; boucs émissaires de la République des privilèges
Jean-marc Sérékian
- Sang De La Terre
- 1 Mars 2014
- 9782869853119
Voici une analyse inédite des liens entre les pouvoirs politico-économiques et l'existence de la liste des animaux déclarés nuisibles. La chasse aux nuisibles a pu traverser le XXème siècle sans jamais rien perdre de sa vigueur. Fortement institutionnalisée comme exception culturelle de la France en Europe, elle se réactive chaque année presque comme un mécanisme d'horlogerie. La crise écologique majeure et l'effondrement accéléré de la biodiversité aujourd'hui reconnu n'ont eu aucune influence pour enrayer cette institution mortifère bien française. La machinerie est remontée et rétablie dans son intégrité, les alternances politiques au pouvoir sont sans conséquence, la liste des nuisibles plane comme véritable malédiction pour la faune sauvage. La chasse aux « nuisibles » s'éternise donc en longueur dans notre pays. Jean-Marc Sérékian nous propose d'y voir plus clair sur ce sujet polémique et sur les dossiers politiques et économiques en lien. Un ouvrage écrit par un membre de la LPO qui fait le point sur la « liste des nuisibles » pour lutter contre les idées préconçues sur la détermination des animaux dits « nuisibles ».
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Un festin pour tantale - nourriture et societe industrielle
Bernard Charbonneau
- Sang De La Terre
- 6 Juin 2011
- 9782869852679
Bien au-delà de l'engouement actuel pour le « bio », la diététique ou la gastronomie, Bernard Charbonneau rappelle dans Un festin pour Tantale l'enjeu fondamental de la nourriture : « Nous sommes ce que nous mangeons ». Or, aujourd'hui, la mauvaise nourriture chasse la bonne, l'agriculture humaine a cédé la place à une agriculture industrielle. Les supermarchés regorgent de produits alimentaires fabriqués en série, qui ont perdu la saveur, la fraîcheur et la diversité des nourritures issues de la terre. Le consommateur se trouve ainsi confronté à ce paradoxe par lequel une surabondance de quantité s'accompagne d'une disette de qualité. À l'image de Tantale, voué selon la légende à une faim et à une soif insatiables qu'exaspèrent la proximité de fruits et d'une source s'éloignant dès qu'il veut les saisir, le consommateur ne trouve pas son compte dans cette alimentation industrielle qui n'a plus la dimension naturelle, sociale et spirituelle des nourritures traditionnelles. L'auteur retrace les grandes étapes de cette évolution, et rappelle comment, dans les années 70, les gouvernements ont délibérément mis en place une « politique agricole et alimentaire », faisant la part belle aux groupes industriels et financiers, et dont la maladie de la vache folle n'est que le dernier avatar en date. Mariant avec un rare bonheur l'essai philosophique avec le pamphlet, Bernard Charbonneau pose avec force, gravité, mais aussi humour et gourmandise la question de la nourriture, cet « acte total » engageant tout l'homme, corps et esprit, et notamment sa liberté de penser et d'agir. Mal manger c'est mal vivre : qui accepte d'avaler n'importe quoi n'importe comment, fera et pensera n'importe quoi », conclut l'auteur, esquissant une nouvelle politique nourricière fondée sur une éthique du goût et de la qualité.
Une préface magistrale de Michel Onfray.
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Le guide de la survie douce ; vivre en pleine nature
François Couplan
- Sang De La Terre
- 1 Juillet 2020
- 9782869853805
Vous rêvez de partir à l'aventure, de laisser derrière vous vos habitudes pour vous ressourcer loin du vacarme de la ville et de la pollution ? Ce livre est fait pour vous ! Conçu comme un véritable mode d'emploi, il contient tout ce que vous devez savoir pour vivre dans la nature et vous familiariser avec votre environnement : comment faire du feu, se nourrir, reconnaître les plantes comestibles, se procurer et stocker de l'eau, s'abriter, s'orienter, mais aussi se laver, se soigner... Apprenez à vous débrouiller avec les « moyens du bord », à transformer les produits de votre cueillette en mets délicieux, à installer un bivouac agréable, car la nature recèle toutes les ressources pour nous permettre de vivre de manière autonome, comme le faisaient nos ancêtres. Ce guide de survie douce vous fera découvrir les richesses insoupçonnées de la vie en pleine nature. Ouvrage le plus complet jamais écrit sur le sujet, il rassemble toutes les méthodes de survie douce éprouvées par François Couplan au cours de sa longue expérience de vie en pleine nature. Compagnon précieux, il vous accompagnera dans chacune de vos promenades et excursions. Il ne vous reste plus qu'à préparer votre sac à dos et suivre LE guide !
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Graines, fruits, noyaux, pépins, un monde étrange et passionnant si peu connu et souvent ignoré.
Cet ouvrage présente près de 330 espèces de plantes appartenant à 58 familles, utilisées dans les traditions humaines pour la confection de bijoux ou d'objets artistiques. Longtemps négligés, ces ornements de la nature, miroir de la diversité végétale, sont pourtant les ancêtres de nos perles et joyaux modernes. Employés pour la décoration, pour la parure, ils participent aussi à une pratique mystique.
Sources d'inspiration dans le symbolisme des peuples qui vivent près de la nature, ils servent souvent d'objets rituels notamment pour se protéger du mauvais oeil, porter chance ou stimuler les énergies. Au fil des pages, vous découvrirez les plantes à l'origine de ces étonnants pépins et noyaux, leur provenance, leurs noms mais également les croyances et les symboles auxquels ils se réfèrent. Cet ouvrage nous renvoie aux questions essentielles que l'homme se pose depuis l'origine de nos civilisations.
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« Ce que je cuisine a une histoire. Ce que je cuisine me raconte une histoire. » Cet ouvrage nous permet un véritable voyage culinaire, qui nous fait traverser les siècles grâce à de très nombreuses références historiques, littéraires et sociologiques.
S'appuyant sur des notes de spécialistes et d'historiens, l'auteur commente et analyse des recettes tirées de textes du Moyen Âge (Le Mesnagier de Paris et Viandier de Taillevent... ), de la Renaissance, du Grand Siècle, et si besoin, de livres contemporains.
Viandes, épices, herbes, confitures : elle nous offre un tour d'horizon de l'art de bien cuisiner et parle d'expériences sensorielles, de découvertes gustatives plus que visuelles.
Une partie « Recettes » (dernier tiers du livre) illustre son propos. On y trouve des recettes remaniées, retranscrites, inventées qui se réfèrent à des aliments qui ont fait l'objet de commentaires (poulets, canards, légumes, poisons, oeufs, brioches...).
Cet ouvrage, à la plume alerte, au rythme enjoué et aux références sérieuses est un livre qui parle de la cuisine et qu'on lit comme un roman.
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Alerte aux vivants et à ceux qui veulent le rester ; pour une renaissance agraire
Pierre Gevaert
- Sang De La Terre
- 19 Octobre 2006
- 9782869851733
" le monde ne va pas bien, mais il va et, s'il va, il ira encore demain.
", ainsi pense la majorité des gens. pourtant la réalité n'est pas si optimiste, quand on sait qu'en moins d'un siècle, les humains en sont arrivés à détériorer ses richesses indispensables - l'air, l'eau, les sols, les forêts, le climat -, et que ceux qui avaient la charge de l'environnement naturel, sont presque tous partis avec leur savoir faire. qui va prendre la place de ces courageux paysans, artisans et autres gardiens de la terre ? est-il possible de transformer ce malheur en bonheur ? c'est à ces inquiétudes que répond l'auteur de ce livre décrit par pierre rabhi dans sa préface comme l'une " de ces personnalités trop rares auxquelles le qualificatif d'homme d'expérience s'applique parfaitement ".
Essentiellement technologique, notre civilisation actuelle fonctionne avec un pétrole abondant. or, chacun sait aujourd'hui que ce temps est révolu à brève échéance. cet ouvrage lance un réel cri d'alarme pour exhorter tous ceux qui veulent rester vivants à prendre conscience des réalités. il ne s'agit plus de " déclarer la guerre " à la faim dans le monde, au terrorisme, au chômage, aux maladies. mais de changer l'ensemble de notre société viciée et responsable de tous ces maux.
L'auteur, homme de terrain et de conviction, propose un véritable programme de survie, notamment alimentaire. retrouver un lieu de vie à la campagne, non pas seulement pour le calme, l'herbe verte et les chants d'oiseaux, mais surtout pour soigner la nature, panser ses blessures, nourrir les générations présentes et futures, et retrouver la convivialité et l'entraide qui naissent aussitôt que la vie reprend du sens.
Un ouvrage qui s'inscrit parfaitement dans les préoccupations actuelles de nos sociétés : préserver notre environnement pour les générations futures.
