Le grand livre de la viennoiserie

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À propos

Les quatre boulangers de RÉFÉRENCE s'associent et se révèlent dans cet OPUS !
Après le succès du
Grand Livre de la Boulangerie,
Le Grand Livre de la Viennoiserie est le nouvel outil indispensable du boulanger. À travers 80 recettes dont certaines en pas à pas illustrés, nos quatre experts Jean-Marie Lanio, Thomas Marie (MOF), Olivier Magne (MOF) et Jérémy Ballester vous transmettent leurs connaissances pour faire de vous les prochaines stars de la viennoiserie. Avec ce beau livre d'apprentissage, techniques de beurrage et de tourage, créations originales du concours MOF, viennoiseries tendance, brioches du monde et grands classiques de la viennoiserie n'auront plus de secret pour vous. Un véritable ouvrage de référence pour tous les professionnels et amateurs de la viennoiserie, soucieux de développer leur savoir-faire et de parfaire leur technique !


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Rayons : Vie pratique & Loisirs > Arts de la table / Gastronomie > Aliments / produits > Aliments / produits autre


  • Auteur(s)

    Marie Thomas, Jean-Marie Lanio, Olivier Magne

  • Éditeur

    Alain Ducasse

  • Distributeur

    Interforum

  • Date de parution

    10/09/2020

  • EAN

    9782379450440

  • Disponibilité

    Disponible

  • Nombre de pages

    279 Pages

  • Longueur

    30.1 cm

  • Largeur

    22.5 cm

  • Épaisseur

    2.8 cm

  • Poids

    1 566 g

  • Support principal

    Grand format

Infos supplémentaires : Relié  

Marie Thomas

Marie Thomas vit et écrit dans le Loiret, où elle a repris les études. Après avoir été juriste dans le domaine du droit international et humanitaire, et multiplié les expériences aux quatre coins de la France, elle souhaite devenir psychothérapeute. Ce projet d'avenir, au même titre que son écriture dénuée de jugement, lui permet de se consacrer à son bien-être autant qu'à celui des autres.
Passionnée de boxe anglaise et de voyages humanitaires, elle s'inspire au quotidien de multiples cultures.

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